韓国では昔からカルビやサムギョプサルなどの肉類から海で獲れるタコやヌタウナギ、山の幸であるきのこ類にまで幅広く藁に包んで焼いて食べる習慣がありました。藁は火を起こしやすく、臭みを消し、藁の香りで豊かな風味をもたらしてくれます。藁焼きは日本ではカツオのタタキの調理方法で知られ、中が空洞になっている藁に火をつけて瞬時に焼き上げ、カツオの身を引き締めつつ魚の生臭さを消せる効果があります。

私どもが提供する商品名「ウデカルビ」のウデ(牛大)は牛の 6 番から 8 番 目の肋骨肉を骨ごと切り取ったものを使用しています.その肋骨肉を韓国ではコッ(花) カルビと呼ばれるように，花のように美しいサシが程よく入った美味しいお肉の部位です。
従来の骨付きカルビとは違う，肋骨の骨付き肉を一本丸々焼き上げたウデカルビを，この機会にぜひ一度お試しいただきたいと思います。